(Tagliatelle, タリアッテレ)は細長いリボン状のパスタ。クリームやバジルペーストに良く合う。フランス料理本を翻訳して作ってみた!グリーンピースの素朴な味とハム、クリームが平状の麺に絡まって激ウマ!

材料(4人分)
・バター25g・ハム(角切り)300g
・オリーブオイル大さじ2・タリアッテレ280g
・玉ねぎ(みじん切り)1個・パルメザンチーズ50g
・グリーンピース(缶OK)200g・塩少々
・生クリーム100ml・黒こしょう少々

※パルメザンチーズは市販の粉チーズを使ってOKです。日本の生クリームは少し濃い目なので、さっぱりさせたい場合は牛乳と混ぜて全体が100mlになるようにして下さい。また、ハムはできれば厚くスライスしてあるものが理想ですが、なければ普通のハムでもOKです。タリアッテレの代わりにスパゲッティーで作ってもおいしいです。

  1. 鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、玉ねぎを弱火で5分間炒める。玉ねぎが透明になり溶けそうな感じになります。
  2. グリーンピースを加え、弱火で20分炒める。焦げないように注意しながら、時々かき混ぜる。足りないようならバターを加える。
  3. 生クリームを入れて混ぜ合わせ、弱火で5分間加熱。
  4. ハムを加える。ハム全体が温まるまで炒める。足りないようなら生クリームを加えて加熱する。
  5. タリアッテレを茹でる。(2~3分)
  6. タリアッテレの水気を切り、(4)の鍋に入れる。パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
  7. あたたかいうちに皿に盛り付け黒こしょうをふりかけて、できあがり!

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