メチャうま！ヘルシーなタグリアテルのレシピ。パスタは「毎日イケル派」のパスタ大好き人間が選ぶ「絶品パスタ」。トマトのフレッシュさ、シャンピニオンとハーブの香りがベストマッチ。月に２回はこれを作ってます。
| 材料(２人分) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ・タグリアテル（平状パスタ） | ３００ｇ | ・バジル（乾燥） | 小さじ１ | ||
| ・シャンピニオン・ド・パリ | ４個 | ・パセリ（乾燥） | 小さじ１ | ||
| ・エシャロット | ２個 | ・エストラゴン（乾燥） | 小さじ１ | ||
| ・トマト | ２個 | ・オリーブオイル | 大さじ４ | ||
| ・ポルト酒 | 大さじ１ | ・アサツキ（飾りつけ用） | 大さじ１ | ||
| ・オリーブ＆ハーブのブイヨン | １個 | ||||
（１）トマトの皮を湯むきする。（熱いのでやけどに注意！）
※トマトの味がパスタ全体の味を左右するので、スーパーでのトマト選びには注意しましょう。全体が丸く色づきが平均化しているものがよいと言われています。できるだけ赤く熟れたトマトを選びましょう。
（２）皮をむいたトマトをみじん切りにして皿にとっておく。
（３）エシャロットはみじん切りにし、シャンピニオンは洗って水気をふき取り、５ミリ幅のさいの目切りにする。
※エシャロットは玉ねぎとにんにくの中間のようなもの。味は玉ねぎよりまろやか。エシャロットがない場合は玉ねぎで代用してもOK。
（４）大き目のフライパンに大さじ２杯分のオリーブオイルを熱し、弱火でエシャロットを炒める。
（５）エシャロットが透明で透き通るようになったら、シャンピニオンを加える。
（６）シャンピニオンから香りが出てしんなりしてきたら、ポルト酒を加え３０秒間加熱して、火をとめる。
※ポルト酒とは、ポートワインとも呼ばれる独特の甘みとコクをもったワインのこと。保存性が非常に優れているので、料理酒として使われることも多い。
（７）パスタを茹でる。
※今回使うパスタは、バジルが生地にめりこんであるもの。普通の卵のタグリアテルでもおいしいけど、バジルINなら、なおおいしい♪
（８）パスタの茹で汁を大さじ１杯分とり、オリーブ＆ハーブのブイヨンを溶かす。ブイヨンがない場合は、塩で味付けをする。
（９）パスタをざるにあげる。
（１０）（６）のフライパンを弱火で少し温めたところで、オリーブオイル大さじ２杯分とパスタ、トマトハーブ類を全て加える。よく混ぜて麺に具をよく絡ませる。
（１１）お皿にもり、アサツキを飾って完成！
