彼のおばあちゃん(イタリア人)直伝!本格ボロネーゼ !うちでは週一で食べてます。

材料(4人分)
・牛ひき肉

200g


・固形ブイヨン
1個 ・塩こしょう お好みで
・トマト缶(400g) 1缶 ・オリーブオイル 大さじ3+1 ・パセリ 小さじ1
・玉ねぎ 中1個 ・バジル 小さじ1 ・唐辛子 お好みで
・人参 中2本 ・オレガノ 小さじ1 ・スパゲッティ 320g
・グリーンピース 100g ・白ワイン 大さじ1 ・パルメザンチーズ お好みで
・にんにく 2片 ・ローリエ 2~3枚

※写真はグリーンピースなしヴァージョンです。


(1)玉ねぎと人参、にんにくを細かくみじん切りにする。

(2)オリーブオイルを入れた鍋ににんにくを入れ弱火で炒める。
※この時、にんにくの色が変わらないように注意する。

(3)にんにくの香りがしてきたところで玉ねぎを入れる(弱火)。
にんにくが焦げないように注意しながら、玉ねぎが透明になり溶けるようになるまで炒める。

(4)人参、グリーンピースをいれ軽く色がつくまで炒める(弱火)。

(5)トマト缶を入れ、トマトが温まったところで挽肉を投入。

(6)固形ブイヨン、ハーブ類、白ワイン、ローリエ、唐辛子とオリーブオイル大さじ1杯を加える。

(7)蓋をして1時間弱火で煮込む。10分ごとにかき混ぜる。

※かき混ぜるときに、ソースの水分が多いようなら時々蓋をとる。最後にパセリを入れる。・・・・・ソースの完成

(8)パスタをアルデンテに茹でる。

(9)パスタの水気を軽く切り、(7)の鍋に入れ、パスタにソースをよく絡ませる。

(10)温めた皿にきれいに盛り付ける。パルメザンチーズ(粉チーズ)をふってできあがり♪


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