彼のおばあちゃんに教わったレシピ、イタリア人直伝!本格ミネストローネ。野菜たっぷりで栄養満点。あったかスープ。消化にもいいので、風邪引いてる時にもGOOD!

材料(4人分)
・トマトカット缶(400g) 1缶 ・人参 中2本
・ブロッコリー 1個 ・固形ブイヨンorコンソメ(できればオイル&ハーブのブイヨン) 2個
・長ネギ 1本 ・バジル(乾燥可) 少々
・じゃがいも 大3個 ・パセリ(乾燥可) 少々
・ランティーュ缶(200g)(なくてもOK) 1缶 ・オリーブオイル 大さじ2
・セロリ 2本 ・塩こしょう 少々

(1)野菜を全て薄くスライスする。ブロッコリーの芯も薄くスライスする。

(2)深鍋に2リットルの水とブイヨンを入れ、沸騰させないように注意しながら中火にかける。

(3)スライスした野菜を全て入れ、バジルを加える。

(4)蓋をして、最低でも30分(30分~2時間)弱火で煮込む。途中で味見して、塩こしょうで味付けする。

(5)ショートパスタを入れ、茹でる。

(6)パスタが茹で上がったら、オリーブオイルとパセリを加えて完成

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