マダムリリーのおいしいレシピ♪クリーミーラビオリ・ア・ラ・パンセッタ

簡単で超おいしい！クリーミーなラビオリに、パンセッタのにじみ出る脂と塩味のマッチが絶妙。小ねぎが味のアクセントになります。

材料（2人分） 

小さな袋状のパスタに肉や野菜、チーズを詰めて焼き上げたイタリア料理。生のラビオリは生地がもちもちしていて、おいしいぃ～！色々な種類がありますが、この料理ではハムか肉（viande）のラビオリを使います。ラビオリ自体に結構味がついているので、味付けの時に塩を入れすぎないよう注意してください。

これがパンセッタ！豚バラ肉の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げたもの。細かく切ってフライパンで炒め、にじみ出た脂と塩味をカルボナーラなどのパスタソースやスープのだし汁として利用することも。そのまま薄切りにして生ハムのように食べてもおいしい。ベーコンに比べてやや酸味が効いているのが特徴。パンセッタがない場合は、ハムやベーコンを使ってもOK！

（作り方）

１．パンセッタは手でちぎる。小ねぎを小口切りにする。

２．フライパンに生クリームをいれあたためておく。

３．ラビオリを茹で、ざるにあげて水気を切る。

４．（２）のフライパンにラビオリ、パンセッタ、小ねぎを入れ、塩で味付けをする。火加減はとろ火。

５．そのまま、とろ火で１０分煮る。とろみが足りないようなら、ここで少し小麦粉を加えてもOK。逆にとろみがつきすぎた場合は、牛乳を加えてお好みのとろみ加減になるよう調節する。

６．あたたかいお皿にもって完成！熱いうちにじっくり味わって♪