あっという間にできるし、安くておいしいマフィンです。紅茶との相性も抜群！余ったりんごの甘煮はプレーンヨーグルトに入れてもおいしいし、アップルパイにしてもGood。失敗することもなく、朝ごはんにもちょうどいいおしゃれマフィン。このレシピで、中カップ8個分作れます。
（りんごの甘煮）
| りんご | 小３個 | レモン汁 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ山盛り３杯 | シナモンパウダー（なくてもOK） | 少々 |
（マフィン）
| 薄力粉 | ２００ｇ | サラダ油 | 大さじ２ |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ | 牛乳 | 大さじ２ |
| たまご | ２個 | レーズン | 大さじ２ |
| 砂糖 | １３０ｇ | りんごの甘煮 | 適量 |
（１）りんごの甘煮を作ります。りんごは８等分に切った後、５ミリ幅のいちょう切りにして鍋に入れ、砂糖を加えて火にかけます。りんごの水分がほとんどなくなったところでレモン汁を加え、仕上げにシナモンをふりかけます。
（２）ボウルにたまごと砂糖を入れ、泡だて器で混ぜます。牛乳を入れて混ぜ、サラダ油を入れて混ぜます。
（３）薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉っぽくなくなるまでよく混ぜます。
（４）りんごの甘煮とレーズンを加えます。
（５）１８０℃にあたためたオーブンで２５～３０分焼いて、できあがり。